Séville se prépare à un jumelage historique sur les rives du Guadalquivir. Les 5 et 6 février 2026, le restaurant De La O deviendra l’ambassade sensorielle de Chypre à l’occasion de sa présidence du Conseil de l’Union européenne. Un rendez-vous qui va au-delà de la cuisine pour devenir un dialogue culturel entre l’avant-garde sévillane et la tradition millénaire de l’île méditerranéenne.
Un menu avec une âme et six mains
Cette expérience, conçue pour seulement 40 convives par soir, est le résultat d’une collaboration exceptionnelle entre trois figures de la cuisine : les chefs chypriotes Andreas Anastasiou et Giorgos Damianou, aux côtés de l’hôte et référence de la cuisine de produits à Séville, Manuel Llerena.
Les chefs Giorgos Damianou et Andreas Anastasiou
Sous la direction œnologique d’Ektoras Tsiakkas, le menu propose un voyage à travers le garde-manger chypriote, accompagné de joyaux viticoles issus de cépages autochtones qui franchissent rarement nos frontières.
Le menu de six plats est un déploiement de technique et de respect des origines :
- La soirée commence par les emblématiquespourékia (chaussons à la viande) accompagnées d’unzivanía, un distillat vieilli qui prépare le palais et qui est une sorte de marc.
- Ces premiers plats ne manqueront pas de textures locales, commel’éliopsomo (pain aux olives) ou la réconfortante soupetrajanás avec l’emblématique fromagehalloumi. Dans ce cas, il est accompagné d’ un vin rougemuklós issu du cépage mávro.
- La fraîcheur de la Méditerranée. Ces petites entrées seront suivies d’une salade de tomates et de fromage jalítzia, qui laissera place au poulpe au vin avec du houmous, accompagné d’un vin blancxynistéri.
- Le plat vedette sera le kléftiko, un agneau mijoté avec du kolokási (taro) et du yaourt, accompagné de la puissance du cépage bambakáda.
- La touche finale sera apportée par une crèmeanarí avec des poires pochées et de la glace à la caroube surdu pishía, servie avec le légendairecomandaría (kομανταρία), le vin d’appellation d’origine le plus ancien au monde.
Combien coûte ce dîner à 6 mains chez De la O ?
La soirée du jeudi 5 février débutera à 18h30 avec le vernissage d’une exposition d’art contemporain chypriote. Les œuvres de Maria Michael Happilou et Sakis Doritis offriront une vision moderne de l’identité insulaire. Ensuite , l’ambassadeur de Chypre, M. Michalis Ioannou, inaugurera officiellement le dîner à 20h30.
L’événement de vendredi commencera aussi à 20h30 et les deux soirées coûtent 55 €, accord mets-vins compris, à payer à l’avance. Tu peux réserver au 954 339 000 ou sur le site web.
Cet événement est soutenu par le Centre commun de recherche (CCR) de la Commission européenne et le consulat de Chypre.