Ceux qui se sont promenés au Muelle de las Delicias ce week-end (et le précédent) ou ceux qui sont passés à cet événement connaissent la popularité qu’a suscitée Croqueta Crush. La première édition de l’événement a été suivie par 26 000 personnes. Après 6 jours de compétition et de dégustation, il ressort clairement du festival que les meilleures croquettes de Séville sont servies au restaurant Selva Negra.
C’est en tout cas le verdict du public, dont les votes ont placé cette recette au-dessus des propositions des autres établissements. Ce projet de Tomares était en concurrence avec les versions traditionnelles de Sal Gorda, La Bastarda, La Croqueta del Abuelo, Ojalá Tapas, Familia González, Restaurante Cinema et El Pantera Gastrobar.
La croqueta de caña de lomo en salsa de ibéricos (croquette d’échine de porc à la sauce ibérique) n’est qu’un des types de croquettes élaborées à la Selva Negra, qui propose également des croquettes (cèpes et truffes, angus, puchero,…). Dans ce restaurant de la glorieta Fernando Quiñones, on prépare jusqu’à 9 recettes différentes (ils ont leur propre croqueteria).
Ces plats et d’autres plats méditerranéens diversifient la carte de Selva Negra. D’un chapitre de pâtes et de risottos à une section où les ragoûts, les œufs brouillés et les tapas plus typiques de l’Andalousie sont les plats principaux.