Des boutiques spécialisées dans le cheesecake, les cookies ou même les torrijas déploient leurs charmes dans le centre de Séville. Et c’est dans la rue San Eloy, bastion de bon nombre d’entre elles, que Domi Vélez s’installe. C’est là qu’ prévoit une ouverture qui incarne la nostalgie des années 90 à travers du levain naturel et des garnitures variées.
Au-delà des pains d’auteur et des petits-déjeuners de Domi Vélez, originaire de Lebrija — qui a été sacré « World Baker » en 2021 —, c’est le produit le plus emblématique de son univers sucré qui sera à l’honneur lors de cette ouverture : le Domicao.
Le maître artisan consacrera cet établissement, de manière exclusive, à son produit le plus viral. Il faudra faire le déplacement jusqu’à cette rue très fréquentée pour déguster sa réinterprétation du bollicao classique et goûter ses nouvelles garnitures, qui s’adapteront aussi à la saison.
Une explosion de saveurs dans la première boutique Domicaos à Séville
Sur ses réseaux sociaux, Domi Vélez a révélé il y a quelques jours la nouvelle d’une prochaine ouverture à San Eloy et a insisté sur le fait que « ce ne sera ni une boulangerie ni un café… ». Et ce dimanche, il a dévoilé les détails les plus importants.
Même si le produit phare reste sans conteste la brioche fourrée à la crème au chocolat et aux noisettes, avec une subtile touche de vanille, le nouveau local de San Eloy se présente comme un laboratoire de saveurs en constante évolution.
Ses vitrines présenteront les versions les plus emblématiques aux côtés d’éditions limitées et saisonnières.
En tout cas, sur ses réseaux sociaux, on insiste sur le fait qu’il reste encore d’autres nouvelles à dévoiler.
